Hygienepläne zur Einhaltung gesetzlicher Anforderungen

In jedem Betrieb gelten in Deutschland gesetzliche Mindestanforderungen an die Sauberkeit und Hygiene. Insbesondere dort, wo Besucherströme ein- und ausgehen und wo es besonders hygienesensible und -kritische Bereiche gibt wie in der Lebensmittelproduktion oder in medizinischen Einrichtungen, sind die Auflagen an die Reinigung streng. Damit ein stets gleiches Hygienelevel gewährleistet werden kann, sind Hygienepläne unverzichtbar. Diese sind für jeden Mitarbeiter eines Unternehmens einsehbar und zu befolgen. Doch wie sieht ein Hygieneplan aus und welche Punkte müssen darin festgehalten werden?

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Was ist ein Hygieneplan?

Ein Hygieneplan ist dafür da, dass bestimmte gesetzliche Anforderungen an den Hygienestandard in Betrieben verschiedenster Branchen eingehalten werden. Außerdem hilft ein solches Regelwerk, die Ausbreitung diverser Infektionen einzudämmen. Entsprechend sollten Sie den Plan regelmäßig oder sobald notwendig aktualisieren. So stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter immer auf dem aktuellen Stand der offiziellen Regularien sind. Ein weiteres Plus eines gut durchdachten Hygieneplanes ist außerdem, dass auch diverse Arbeitsprozesse wesentlich strukturierter und effizienter vonstattengehen. Zudem kann es irgendwann dazu kommen, dass ein Mitarbeiter des Gesundheitsamtes unangekündigt vorbeikommt und Sie dazu auffordert, Ihre erbrachte Sorgfaltspflicht nachzuweisen. Ein aktueller Hygieneplan ist ein wichtiges Dokument, das Sie stets zur Hand haben sollten.

Vor der Erstellung eines Hygieneplanes sollten die verantwortlichen Personen den Status quo bezüglich der Hygienemaßnahmen in den unterschiedlichen Bereichen des Betriebes analysieren. Der geforderte Hygienestatus ist die Ausgangsbasis für die Erstellung der Pläne. Eventuelle Defizite und Optimierungspotenziale werden im Rahmen des Hygieneplanes behoben.

Wo sollte ein Hygieneplan ausliegen?

Die festgelegten Hygienemaßnahmen können natürlich nur dann realisiert werden, wenn alle Mitarbeiter Zugriff darauf haben und die Vorgaben umsetzen können. Hygiene- sowie auch Hautschutzpläne hängen am besten an Orten aus, die jeder Kollege passiert – z. B. die Küche oder der Pausenraum. Einmal jährlich ist zudem eine Unterweisung aller Mitarbeiter notwendig. So bleiben sie auf dem neuesten Stand.

Wer ist für den Plan verantwortlich?

Für die Ausarbeitung eines Hygieneplanes ist der jeweilige Arbeitgeber oder eingesetzte Hygienebeauftragte verantwortlich. Gleiche Personen sollten immer auch die Aktualisierungen einarbeiten und dafür sorgen, dass alle Mitarbeiter eine regelmäßige Unterweisung erhalten. Neue Mitarbeiter müssen ebenso zu Einstellungsbeginn über den Hygieneplan des jeweiligen Betriebes informiert werden.

Aufbau eines Hygieneplanes

Den Aufbau Ihres Planes können Sie im Prinzip frei gestalten. Ob farbige Tabelle oder in Textform, ist dabei unerheblich. Wichtig ist nur, dass die relevanten Informationen kurz und bündig sowie übersichtlich und nachvollziehbar dargestellt sind. Musterpläne im Internet bieten hierbei eine gute Orientierung. Eins zu eins sollten diese allerdings nicht übernommen werden, denn jedes Unternehmen hat eine eigene Hygieneinfrastruktur und individuelle Abläufe.

Der generelle Aufbau eines Hygieneplanes kann selbstverständlich bei Beispielen aus dem Internet abgeschaut werden. Berufen Sie sich dabei auf verlässliche Quellen wie die zuständigen Gesundheitsbehörden, um einen optimalen Maßnahmenplan zu schaffen. Wichtig sind folgende inhaltliche Punkte:

Was soll wann und wie oft gereinigt werden? Welches Mittel wird verwendet? Wie und von wem sollten die Maßnahmen durchgeführt werden?

Konkret am Beispiel der Hände: Die Hände sollten vor und nach jedem Essen mit pH-neutraler Seife gewaschen werden, indem sie eingeseift, abgespült und abgetrocknet werden. Durchzuführen ist dies durch jeden Mitarbeiter des Betriebes.

Eine farbige Gestaltung einer Tabelle mit den Informationen als Stichpunkte hilft, damit Ihre Mitarbeiter auf einen Blick sehen, was zu tun ist. Es empfiehlt sich, die Tabelle so zu ordnen, dass die häufigsten Maßnahmen zuoberst stehen und nach unten hin in der durchzuführenden Frequenz abnehmen.

Zusätzlich zum Inhalt sind auch einige formelle Pflichtangaben wichtig. Der Name des Autors gehört in das Dokument sowie auch dessen Qualifikationen, die ihn dazu berechtigen, einen solchen Plan zu erstellen. In der Fußzeile sollten das Erstellungsdatum sowie die Zeitangaben zu Überarbeitungen oder Aktualisierungen stehen. Diese Angaben sind insbesondere für das Gesundheitsamt relevant. Bevor der Hygieneplan ausgehängt und den Mitarbeitern zugänglich gemacht wird, ist dieser von einer verantwortlichen Person des Betriebes abzusegnen.

Welche Maßnahmen müssen im Hygieneplan festgehalten werden?

Der konkrete Inhalt eines jeden Hygieneplanes hängt von der Branche des Betriebes ab. In medizinischen und lebensmittelproduzierenden Einrichtungen müssen striktere Regeln als beispielsweise in Büros eingehalten werden. Entsprechend unterscheiden sich manche Maßnahmen. Die Basishygiene sowie umfangreiche Desinfektions- und Hautschutzpläne sind Grundbestandteil einer jeden Planung. Auch das Abfallmanagement sowie das Prozedere zur Eindämmung von Infektionskrankheiten gehören in jeden Plan. Zusätzlich halten Sie Maßnahmen abhängig von der Branche Ihres Unternehmens fest. Besonders ausführlicher Pläne bedürfen Unternehmen in den eben genannten Branchen: Medizin, Pflege und Lebensmittelproduktion.

Medizinische und pflegerische Einrichtungen

Krankenhäuser, Arztpraxen, Pflegeheime und ähnliche Institutionen unterliegen strengen Hygieneanforderungen. Neben der korrekten Händereinigung und weiteren oben genannten Maßnahmen gehören auch Regelungen zur Haut- und Schleimhautantiseptik, zur Reinigung und Desinfektion von Flächen und medizinischen Geräten in den Hygieneplan. Des Weiteren ist auch der richtige Umgang mit Medikamenten, die Aufbereitung von Medizinprodukten sowie die Durchführung von persönlichen Schutzmaßnahmen unbedingt niederzuschreiben.

Lebensmittelverarbeitende und -produzierende Betriebe

Auch Betriebe, die mit Lebensmitteln arbeiten, müssen strikte Vorgaben zur Hygiene erfüllen – von den Betriebsstätten des Primärerzeugers bis zu den Verkaufsräumen im Lebensmitteleinzelhandel. So wird gewährleistet, dass die Lebensmittel, die in den Verkehr kommen, von einwandfreier Qualität und gesundheitsunbedenklich sind. Neben der persönlichen Hygiene gehören auch die korrekten Schritte für eine sachgemäße Verarbeitung und Zubereitung diverser Lebensmittel in den Hygieneplan. Wichtig ist auch die richtige Lagerung der verschiedenen Nahrungsmittel: Welche Waren müssen tiefgekühlt oder gekühlt werden? Wie lange dürfen Lebensmittel lagern, bevor sie entsorgt werden müssen? Insbesondere Frisch- und Rohware wie Obst, Gemüse, Geflügel und Eier unterliegen hier strikten Regelungen. Im Falle von Schädlingen muss allen Mitarbeitern das Vorgehen zur Schädlingsbekämpfung bekannt sein. Unverzichtbar im Bereich Lebensmittel ist auch die Infektionseindämmung, vor allem bei Krankheiten, die durch Schmierinfektionen weitergegeben werden.

Reinigungs- und Desinfektionsrichtlinien

Essenzieller Bestandteil eines jeden Hygieneplanes sind die Reinigungs- und Desinfektionsrichtlinien. Desinfektions- und Handhygienespender gehören in jeden Betrieb – egal ob Bürokomplex oder Krankenhaus. Gesundheitsämter legen besonderes Augenmerk auf eine lückenlose Hygieneinfrastruktur bezüglich der Hände. Das Benutzen dieser Mittel ist der effizienteste Weg, um die Ausbreitung von Keimen zu unterbinden. Aus diesem Grund ist in jedem Hygieneplan ein Reinigungs- und Desinfektionsplan (RDP) integriert. Die Maßnahmen umschließen die Händehygiene sowie auch die korrekte Desinfektion von Arbeitsflächen.

Wie oft muss ein Hygieneplan aktualisiert werden?

In der Regel reicht es, wenn Sie Ihren Hygieneplan einmal pro Jahr aktualisieren. Achten Sie darauf, dass Sie immer das Datum der Änderung im Dokument selbst vermerken. Das wird wichtig, wenn Ihre Hygienemaßnahmen und deren Umsetzung von offizieller Stelle überprüft werden. Selbstverständlich sollten Sie sich regelmäßig informieren, ob neue Regelungen und Vorschriften in Kraft treten. Hier muss der Hygieneplan außerplanmäßig nachjustiert werden.

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Blanc Hygienic ist bezüglich der optimalen Spendersysteme und Füllmittel Ihr Ansprechpartner. Unser Fokus liegt auf umfassender Hygiene in diversen Bereichen eines jeden Betriebes. Die Füllmittel, die wir anbieten – seien es Schaumseifen, Lotionen oder Desinfektionsmittel – erfüllen alle gesetzlichen Voraussetzungen für eine gute betriebliche Hygieneinfrastruktur und einen optimalen Hautschutz. Passende Spendersysteme wie beispielsweise die der Serie Cosmos oder die Lavela-Modelle geben die Füllmittel gut portioniert und bedarfsorientiert aus. Das bedeutet für Ihren Betrieb eine sehr gute Wirtschaftlichkeit.

Kommen Sie gern auf uns zu, damit wir gemeinsam mit Ihnen das optimale Hygienemanagement passend zu Ihrem Hygieneplan erarbeiten können. Das Gesundheitsamt wird eine lückenlose Hygieneinfrastruktur in Ihrem Betrieb vorfinden.