Um sich als Anw\u00e4rter auf eine Stelle in der Gastronomie hinreichend zu qualifizieren, muss eine Erstbelehrung nach \u00a743 Infektionsschutzgesetz durchlaufen werden.<\/p>\n\n\n\n
Eine solche Hygieneschulung stellt sicher, dass Mitarbeiter, die regelm\u00e4\u00dfig in den Kontakt mit Lebensmitteln geraten, \u00fcber den verantwortungsbewussten Umgang und die n\u00f6tigen Hygienema\u00dfnahmen aufgekl\u00e4rt werden. Andernfalls besteht das Risiko, dass die Lebensmittel durch eine nachl\u00e4ssige Arbeitsweise mit ansteckenden Keimen verseucht werden und so die Gesundheit der konsumierenden Kunden gef\u00e4hrden.<\/p>\n\n\n\n
Grunds\u00e4tzlich bietet das jeweilige Gesundheitsamt solche Hygieneschulungen in regelm\u00e4\u00dfigen zeitlichen Intervallen an, aber auch einige \u00c4rzte sind dazu berechtigt, potentielle Auftragnehmer von den relevanten Informationen in Kenntnis zu setzen.<\/p>\n\n\n\n
Diese Schulung wird bei Personal, das mit verderblichen Lebensmitteln arbeitet noch durch einen zweiten Teil erg\u00e4nzt. Dieser Part nennt sich Lebensmittelhygiene-Schulung und kann zum Beispiel durch den Arbeitgeber durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n\n\n\n
Als Chef m\u00fcssen Sie darauf bestehen, dass jeder neuer Mitarbeiter eine amtliche Belehrungsbescheinigung mit sich bringt, nach deren Ausstellung noch keine drei Monate vergangen sind.<\/p>\n\n\n\n
Nur mit diesen Voraussetzungen erlaubt Ihnen das Gesetz, den neuen Arbeitnehmer einzustellen. Das alleinige Einarbeiten ist als Ersatz f\u00fcr diese Schulung nicht qualifiziert.<\/p>\n\n\n\n
In der Hygieneschulung wird zum Beispiel \u00fcber Symptome f\u00fcr Infektionen informiert, die man als Arbeiter in der Gastronomie nicht untersch\u00e4tzen sollte. Wenn Ihre Mitarbeiter also Anzeichen f\u00fcr eine ansteckende Krankheit an sich bemerken, m\u00fcssen sie selbstst\u00e4ndig die Gefahr einsch\u00e4tzen k\u00f6nnen. Ansonsten besteht das Risiko, dass Sie ihre Keime ungewollt auf die Lebensmittel \u00fcbertragen und damit die Kunden infizieren.<\/p>\n\n\n\n
Obwohl Ihr Personal beim Antritt der Stelle bereits eine Hygieneschulung hinter sich haben muss, reicht dieses einmalige Informieren \u00fcber die Gefahren und Risiken des Jobs nicht aus.<\/p>\n\n\n\n
Stattdessen sollten Sie mindestens alle zwei Jahre eine planm\u00e4\u00dfige Hygieneschulung f\u00fcr das gesamte K\u00fcchen-, Service und Reinigungspersonal ansetzen.<\/p>\n\n\n\n
Schlie\u00dflich werden immerzu neue wissenschaftliche Fortschritte auf diesem Gebiet gemacht und Sie m\u00fcssen sich an diesen Erkenntnissen orientieren. Veraltete Hygienevorschriften werden Ihnen bei einer professionellen Kontrolle Ihres Betriebes gro\u00dfe Probleme bereiten.<\/p>\n\n\n\n
Die Folgebelehrungen k\u00f6nnen Sie entweder selbst durchf\u00fchren oder Sie schauen sich nach einer versierten Fachkraft aus dieser Branche um.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie sich selbst dazu bereiterkl\u00e4ren, die Hygieneschulungen durchzuf\u00fchren, sollten Sie darauf achten, nicht alle zwei Jahre dieselben veralteten Informationen zu wiederholen.<\/p>\n\n\n\n
Belesen Sie sich stattdessen regelm\u00e4\u00dfig in den offiziellen Erl\u00e4uterungen zu diesem Thema, welche sich in dem Dokument DIN 10514 befinden.<\/p>\n\n\n\n
Die darin beschriebenen Hygienevorschriften gelten f\u00fcr alle Betriebe Ihrer Branche und lassen sowohl die Gr\u00f6\u00dfe, als auch die genauen Arbeitsdetails au\u00dfer Acht.<\/p>\n\n\n\n
Au\u00dferdem wird das Dokument in kurzen zeitlichen Abst\u00e4nden gepr\u00fcft, korrigiert und aktualisiert, sodass Sie mit den dort befindlichen Informationen immer auf dem neusten Stand sind.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie sich f\u00fcr das Halten der Hygieneschulung durch einen Dritten entscheiden, sollten Sie ihn oder sie ebenfalls explizit darum bitten, sich an diesem Dokument zu orientieren.<\/p>\n\n\n\n
Das in Kenntnis setzen \u00fcber die geltenden Vorschriften durch Hygieneschulungen ist allerdings nicht Ihre einzige Aufgabe als Arbeitgeber.<\/p>\n\n\n\n
Sie m\u00fcssen zus\u00e4tzlich darauf Acht geben, dass Ihr Personal die dort erlernten Grundregeln und Ma\u00dfnahmen auch w\u00e4hrend des Arbeitsalltages anwendet. Die Hygieneschulung soll nicht nur als beil\u00e4ufiger Tipp wahrgenommen, sondern zum \u00fcberall gel\u00e4ufigen obersten Gesetz f\u00fcr alle Mitarbeiter werden.<\/p>\n\n\n\n